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铁锅买来要白醋 铁锅开锅用醋方法?

2021-07-25 13:37:51

铁锅买来要白醋 铁锅开锅用醋方法?

铁锅开锅用醋方法?

对于刚买的新锅具,我们都要用醋来清洗。据说这样可以清洗掉表面的油污和抛光蜡。首先,撕掉锅具表面的标签。然后,倒入适量的开水和白醋相混合。

第二,用抹布擦拭锅具和锅盖

最后,洗干净晾干就可以了

用铁锅炒肉太容易粘锅,肉又硬又老,有没有办法让肉更软嫩呢?

使用铁锅炒肉,出现粘锅又老又硬现象,是家厨新手最感棘手的问题。俗话说的好:\"工欲善其事,必先利其器\"。这其中的道理,无外乎以下几点:一是铁锅买来后,没有\"开锅”处理。\"开锅\"即是\"熟锅”,一定要用白醋先加热清洗干净,再开火烧的锅热,这时用生的肥猪肉遍擦铁锅。肥猪肉融化变黑了,再次用热水洗锅后上火,用萝卜块反复擦锅,至萝卜擦拭不出黑色为止。这时,最好锅内加油,烹炸些鱼肉类,使铁锅吸油形成包浆状。保持铁锅不生锈,还在于养成平时用过后及时把锅烧干的好习惯。二是熟练刀功技巧。切肉,不应见肉就切。应具备\"横切牛、竖切鸡、斜切猪“的要领,去选择适合炒肉的胴体部位。如爆炒里脊、炝炒五花回锅肉等。三是炒肉变嫩有办法。市面有种\"嫩肉粉”,但颇有争议,这也是家庭炒肉没有外面香嫩的原故。家庭炒肉,应加入蛋清和适量淀粉抓匀再炒。或水滑、油滑、爆炒,都要预先把铁锅烧热均匀后,停火片刻再转入大火,热锅温油中投入肉片,通过颠勺等熟练动作,快速把肉炒好。这样的炒肉技巧,要不断练习才会提高。

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